Фермерські квашені яблука — це натуральний продукт природного молочнокислого бродіння, виготовлений без оцту, консервантів і штучних добавок. Для квашення використовують свіжі яблука з ферми, відібрані за щільністю та смаком, щоб зберегти їх соковитість і структуру.

Фермерське квашення — це повільний традиційний процес. Яблука ферментуються у розсолі на основі води та солі, іноді з додаванням меду або спецій за класичними рецептами. Такий спосіб дозволяє зберегти чистий кисло-солодкий смак без різкої кислотності.

Квашені фермерські яблука залишаються щільними, хрумкими та ароматними. Вони підходять як самостійна закуска, доповнення до м’ясних страв, салатів або традиційних фермерських подач.

Обираючи фермерські квашені яблука, ви отримуєте:

• натуральний продукт без оцту та консервантів

• традиційне бродіння без прискорення

• свіжі яблука з ферми

• чесний смак і фермерську якість

Фермерські квашені яблука — це поєднання традицій, сезонності та натуральності.

Класичні українські квашені яблука (на воді й солі)

Це базовий, найстабільніший рецепт, з якого варто починати виробництво.

Сировина

• яблука — тверді, кисло-солодкі (Антонівка, Симиренка, Ренет)

• вода — чиста, без хлору

• сіль — не йодована

• листя чорної смородини / вишні

• (опційно) кілька гілочок кропу

Розсіл

• 1 л води

• 20 г солі (2%)

Процес

1. Яблука ретельно миють, не чистять.

2. На дно ємності кладуть листя.

3. Укладають яблука щільно, плодоніжкою догори.

4. Заливають холодним розсолом повністю.

5. Накривають і залишають при 18–20 °C на 5–7 днів.

6. Після початку активного бродіння переносять у холод (2–6 °C).

Результат

• чистий, кисло-солоний смак

• щільна текстура

• висока стабільність