Фермерські квашені яблука — це натуральний продукт природного молочнокислого бродіння, виготовлений без оцту, консервантів і штучних добавок. Для квашення використовують свіжі яблука з ферми, відібрані за щільністю та смаком, щоб зберегти їх соковитість і структуру.

Фермерське квашення — це повільний традиційний процес. Яблука ферментуються у розсолі на основі води та солі, іноді з додаванням меду або спецій за класичними рецептами. Такий спосіб дозволяє зберегти чистий кисло-солодкий смак без різкої кислотності.

Квашені фермерські яблука залишаються щільними, хрумкими та ароматними. Вони підходять як самостійна закуска, доповнення до м’ясних страв, салатів або традиційних фермерських подач.

Обираючи фермерські квашені яблука, ви отримуєте:

• натуральний продукт без оцту та консервантів

• традиційне бродіння без прискорення

• свіжі яблука з ферми

• чесний смак і фермерську якість

Фермерські квашені яблука — це поєднання традицій, сезонності та натуральності.

Квашені яблука на житньому солоді (поліський рецепт)

Найбільш автентичний і складний варіант. Дуже цікавий для фермерського бренду.

Сировина

• яблука

• житній солод або житній хліб без дріжджів

• вода

• сіль

• листя дуба або смородини

Настій солоду

• 100 г солоду на 1 л теплої води

• настояти 3–4 години, процідити

Розсіл

• солодовий настій

• 15 г солі на 1 л

Процес

1. Яблука укласти з листям.

2. Залити солодовим розсолом.

3. Бродіння при 18 °C 4–5 днів.

4. Дозрівання в холоді 3–4 тижні.

Результат

• глибокий, хлібний аромат

• складний фермерський смак

• щільна текстура