Шкварки від Family Farm — це традиційний свинячий продукт із насиченим смаком і хрусткою текстурою. Виготовляються з якісного свинячого сала шляхом повільного витоплювання, без штучних добавок і консервантів. Чудово підходять як самостійна закуска або як доповнення до картоплі, каш, вареників чи хліба. Ідеальний вибір для поціновувачів справжніх фермерських продуктів.

Шкварки – одна з головних закарпатських страв. Шкварки стали справжнім символом нашої кухні. Не дивно, адже справжні шкварки тануть у роті, надають будь-якій страві неповторного смаку і поєднуються з усім, навіть із цукровою пудрою.
Що таке шкварки? Сильно засмажені шматочки сала чи жирного м'яса, у тому числі більшість жиру витоплюється. Виходять у процесі приготування смальцю (топленого сала)
Що потрібно? Сало з м'ясними прожилками або шматок нежирного м'яса. Перше – краще. Плюс чавунна сковорода чи сковорода з товстим дном. По ній рівномірніше розподіляється тепло, і сало краще витоплюється.
Бувають шкварки зі свинячого сала – вони найвідоміші та найпоширеніші. Бувають також гусячі шкварки.
Як приготувати?
Нарізати сало шматочками з довгою стороною – 2 см. Викласти сало на сковороду, краще заповнити її до країв, але не з гіркою. І поставити сковороду середній вогонь. Коли сковорода та сало на ній прогріється, можна зменшити вогонь і топити шкварки.
Коли шкварки набудуть світло-коричневого кольору і віддадуть більшу частину жиру, стануть сухими - відкинути їх на сито. Смалець можна буде процідити повторно і закрити в окремому чистому та сухому посуді,
Шкварки обсушити на паперовому рушнику, підсолити, якщо потрібно, і використовувати за призначенням.
Навіщо використовують шкварки?
З них готують яєчню, смажать картоплю, їх додають у каші. Прекрасно виходить пшенична каша, обсмажена з цибулею та шкварками на смальці. Та й інші каші з жирними шкварками просто відмінно змішуються. Зі шкварок роблять паштет з часником, додають до них обсмажену цибулю, посипають ними картопляні оладки – драники, зі шкварками навіть печуть печиво!
Три рецепти зі шкварками
Паштет зі шкварок
2 склянки шкварок
1 головка часнику
сіль
Крок 1. Свіжеприготовані гарячі шкварки посолити до смаку.
Крок 2. Часник очистити. Пропустити шкварки через м'ясорубку разом із часником.
Крок 3. Перемішати. Зберігати у холодильнику.
Токан зі шкварками
1 склянка кукурудзяної крупи
1/3 склянки кукурудзяного борошна
2/3 склянки шкварок
4-5 скибочок сиру
Крок 1. Кукурудзяну крупу залити 3 склянками гарячої води і постійно варити помішуючи.
Крок 2. Коли загусне, додати борошно, розмішати до однорідної маси та вимкнути.
Крок 3. Викласти на дно посуду третину гарячих шкварок, їх частина каші, потім знову шкварки, кашу – і посипати зверху шкварками.
Крок 4. Шматочки сиру встромити в гарячу мамалигу. Подавати гарячим.
Старовинний варіант подачі: мамалига викладається шматками на стіл, кожен шматок встромляється сиру. Зверху – посипати шкварками.
Печиво зі шкварками
2 склянки борошна
1,5 склянки шкварок
2 варені в мундирі картоплини
2 яйця
2/3 склянки цукру
2 ч. л. розпушувача
сіль
1 пакетик цукрової пудри
Крок 1. Шкварки пропустити через м'ясорубку разом з відвареною в мундирі та очищеною картоплею. Зробити це двічі.
Крок 2. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, висипати гіркою на дошку, зробити зверху поглиблення, покласти в нього яйця, сіль та цукор. Розмішати до однорідної маси.
Крок 3. Додати в тісто шкварку з картоплею. Розмішати. Небагато помісити руками.
Крок 4. Тісто розділити на 2 частини, з них розкотити 2 пласти завтовшки 1 см.
Крок 5. Нарізати печиво ромбиками, викласти їх на лист, застелений папером для випічки, і дати вистояти 15 хвилин.
Крок 6. Нагріти духовку до 180 градусів. Випікати печиво до рум'янцю, потім змастити вершковим маслом|мастилом|, посипати цукровою пудрою і викласти в кошик.